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ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI: LE REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI

Le allergie e le intolleranze, insieme con le intossicazioni, rientrano nel più ampio gruppo delle cosiddette “reazioni avverse agli alimenti”: ne parla il dottor Federico Cioni, specialista in Scienza dell’alimentazione Le intossicazioni sono reazioni ad una determinata sostanza nociva, che contamina un alimento. Sono eventi di gravità direttamente legata alla

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